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邯郸金龙小吃培训学校分享:冬季必胜技巧
 

国庆的热情还未散去,一场秋雨让冬天的凛冽又近了几分。

而每到冬季来临,很多餐饮人就开始犯愁,因为冬季对于自己的店铺来说是一个挑战,看着隔壁家的餐厅冬季生意红红火火甚至更甚从前,而自己的经营状况却实在不怎么样……

邯郸金龙小吃培训要告诉你的是,任何人的成功都是有经验可依的,生意好不仅仅是因为别人的运气好,核心的还是要餐饮掌握了一些经营技巧!

今天我们就简单说一些适合寒冷冬季的经营技巧,各位赶紧准备起来!

1、冻手冻脚顾客不想出门——外卖篇
现在各种外卖平台发展相对成熟,而大多数的消费者也都习惯了网上点餐,一般来说店内实力允许的话一定要线上和线下结合起来做。

相对于气候适宜的其他三个季节人们还愿意去店内消费,冬季尤其是有凛冽北风的地区,人们出门用餐的欲望几乎都会被寒冷所打败,因此有很多餐饮人对冬天感到无所适从。这个时候,我们不妨稍微迎合一下顾客的需求,在做线下推广的同时把线上外卖也抓一抓,通过网上平台点餐,直接送到顾客手中,在冬季这个方法提升营业额相对来说效果是很可观的。

2、暖心暖胃让顾客爱上你的店——热饮篇
每个季节都有各自特有的幸福,在冬季最能让人觉得幸福满满的事莫过于手冷时可以捧着暖暖的一杯热饮,毕竟在古代能像这样捂着“汤婆子”只有大户人家。既然热饮在冬天相比其他季节要受欢迎的多,那各位餐饮人在店铺定位合适并且实际能力足够的情况下,能够抓住时机,满足客户的这一需求,完全可以达到一定程度的营业额提升!

但是需要注意的是,热饮并不意味着将平时售卖的冷饮进行加热处理就可以了,在不同温度下饮品的口感差距还是比较明显的,有很多产品知识在作为冷饮的时候很可口很受欢迎,一旦做成热饮可能就会出现这样那样的问题,所以各位餐饮人还是要有所准备的,就像上面说的,要在实际能力足够的前提下进行!

3、有荤有素让顾客吃完大满足——小吃篇
冬季寒冷,人体会需要储存更多的热量,这个时候对于食物的选择也会受到天性所影响。有些人留意到天冷的时候大家的食欲会更好,有时会需要补充更多的热量,甚至一些吃饭比较规律的人也开始管不住自己的小嘴开始吃各种小零食。那么这个时候,如果你的店能够新上一些小吃类产品,一则补充一部分费用餐时段的空白,一则带动其他产品比如奶茶的销量,两者结合下来就是整体营业额的提升。

4、有菜有汤才是生活——汤锅篇
还是因为冬天天冷,我们经常做的很多炒菜类感觉刚盛出来很快就变凉了,尤其是在外卖这条线上尤其明显,而且很多菜品都是冷了之后就失去了原有的风味,加上冷天顾客也会有想吃更多暖和食物的念头,好使全身都暖和起来,所以汤锅类产品在冬季也是畅销品之一。既然如此,我们何不在冬季的时候适当添加一些汤类菜品,像常见的羊肉汤锅、老鸭汤锅、腊排骨汤锅等等。这样既增加了菜品,又防止了顾客流失,冬季生意还是会红红火火。

其实在每一个季节当中,都有比较合适的创业项目等着去选择,因为每一个季节都会有一些菜品比较火爆,但是如何做到一年四季都火爆,就要老板们不断地掌握经营技巧,抓住顾客需求,一招制敌!